Située dans la méditerranée orientale, au sud-est du Péloponnèse, la Crète (800 000 habitants) est une ile montagneuse, dont la capitale est Héraklion, rattachée à la Grèce depuis 1913. Elle a une forme étirée avec une longueur de 250 km d’est en ouest et une largeur qui varie entre 11 km et 56 km, pour une superficie totale de 8 400 km2 auxquels il faut ajouter les 70 km2 des îles qui l’entourent.

Les crétois sont fiers d’affirmer qu’ils se suffisent à eux-mêmes : élevage ovins, caprins, volaille ; plantations d’un grand nombre de variétés de légumes.

Avec près de 40 millions d’oliviers qui recouvrent une grande partie des plaines, collines et pentes des montagnes, la Crète occupe aujourd’hui la troisième place mondiale des producteurs d’huile d’olive, après l’Espagne et l’Italie. Toutefois, sa principale ressource reste le tourisme.