Kirkenes : pêche du crabe royal
Nous arrivons à Kirkenes, dernière étape aller de notre croisière.
Depuis 1960, date à laquelle il a été introduit dans les eaux de la Norvège du Nord, le crabe royal est « la » manne économique de Kirkenes. Sa pêche est très réglementée (nombre de crabes par personne, calibre, etc.). Il peut peser jusqu’à près de 15 kgs et ses pattes (au nombre de 6) peuvent atteindre une envergure de 2 m. La femelle peut contenir jusqu’à 6 000 œufs.
Le bras de mer sur lequel nous partons chercher nos crabes est gelé jusqu’à fin avril. C’est la raison pour laquelle nous nous y rendons, non pas en bateau mais en motoneige et c’est d’un trou creusé dans la glace (20 cm d’épaisseur) que notre guide sortira, à l’aide d’un panier, les bestioles.
Dès notre retour, il se transformera en « cuisinier » pour nous les faire immédiatement déguster avec du citron, de la mayonnaise et du poivre. La chair est beaucoup plus tendre et plus goûteuse que celle des crabes de nos côtes françaises.
Mots clés: Norvège